Max
Пир на весь мир
– Татьяна, каким блюдам или продуктам на новогоднем столе наш организм будет не рад?– Я бы не выделяла какие-то определенные продукты. Как говорится, ничто не есть яд, ничто не есть лекарство, все дело в дозировке или в количестве порции. Опасными для здоровья могут быть блюда, которые долго стояли на столе и могли испортиться. На этот семейный праздник мы стараемся накрыть наши столы чрезвычайно богато, и эти блюда стоят несколько часов или даже всю ночь. В первую очередь портятся различные салаты с майонезом или рулеты с творожным сыром, то есть те блюда, в составе которых есть белки и жиры – их в первую очередь начинают «кушать» бактерии, и они в этой среде размножаются в геометрической прогрессии.
Также это морепродукты и сырая рыба, которую мы используем в нарезке или в составе салатов. Собственно, это и есть то, что несет настоящую опасность, потому что реально можно отравиться. Вот такие многосоставные блюда рекомендуется заправлять перед подачей на стол и потом сразу убирать в холодильник, но и там они могут храниться не более суток.
Еще нужно быть аккуратнее с крепкими горячительными напитками: смешение или чрезмерное их употребление тоже таит в себе угрозу для здоровья. Помните: безопасной дозы алкоголя не существует, лучше вообще обойтись без него.
Растягиваем удовольствие
– А перебор с едой и напитками в новогоднюю ночь как отражается на состоянии организма?– Переедание – это вторая опасность новогоднего стола. Конечно, за столом всегда хочется попробовать и того, и другого. А наши хозяйки всегда стремятся удивить и свою семью, и приглашенных гостей. На столе огромное разнообразие блюд, начиная с запеченной утки и заканчивая десертами. Такая уж у нас традиция в стране: в Новый год стол должен ломиться от изобилия. И, конечно же, потом мы все страдаем от переедания. Вот тут я могу поделиться лайфхаком, как избежать этого.
Как-то я даже подсчитала, что на человека приходится более трех килограммов еды с новогоднего стола. Это если взять только набор стандартных блюд, куда обязательно входят оливье, селедка под шубой, горячее – картошка, мясо или рыба, различные фирменные салаты и заливное с холодцом, пироги и тортики. Вот только представьте, за ночь человек съедает более трех килограммов еды.
Все, что вы хотели бы видеть на своем праздничном столе, необязательно готовить и подавать именно в новогоднюю ночь. Иначе мы наготовим столько, что невозможно скушать сразу, оно все будет стоять и портиться. Впереди у россиян довольно длительные новогодние каникулы, поэтому свое праздничное меню можно растянуть на несколько дней.
Я советую заранее определить одно фирменное блюдо, которое будет во главе стола. И в остальном ограничиться небольшим ассортиментом закусок. Если в вашей семье принято всегда готовить оливье, значит, на встречу Нового года приготовьте оливье, на следующий день – селедку под шубой, 2 января можно приготовить любимые манты, потом испечь пирог и так далее.
В центре стола должна стоять огромная тарелка с овощами, лучше начать ужин именно с них, поскольку они низкокалорийны, наполнят желудок витаминами и пищевыми волокнами, которые будут долго усваиваться и не дадут переесть. Ну и приготовьте легкие закуски и обязательно фрукты. Помните, что наш организм не привык к огромному изобилию разной еды, могут обостриться панкреатит и желудочные заболевания.
Забудьте про мезим
– Есть какие-то определенные продукты, которые могут плохо влиять на наш организм? Например, майонез?– Собственно майонез не вреден, просто он очень калорийный. Я рекомендую мешать его в пропорции 50 на 50 с натуральным йогуртом. Лучше не запекать жирное мясо, да еще под майонезом или сметаной, в сливках, покрытое сверху сыром – это слишком тяжелое блюдо. Лучше приготовить буженину из говядины или куриную пастрому, запечь рыбу.
Еще очень калорийны нарезки и закуски с колбасой, потому что это тоже достаточно жирный продукт, еще в ней много соли. Колбасу я бы тоже рекомендовала заменять мясом птицы, как это многие делают, той же запеченной куриной грудкой. Также вместо колбасы в оливье можно добавить отварное мясо. Кстати, именно такой вариант оливье в последнее время становится весьма популярным.
В общем, чтобы после застолья не пришлось пить таблетки, нужно продумать праздничное меню на несколько дней. А в саму новогоднюю ночь рекомендую не сидеть постоянно за столом, поскольку в таком случае вы машинально будете что-то кушать. Придумайте праздничную программу, чтобы поиграть, потанцевать, посмотреть салюты и подышать свежим воздухом. В общем, пригодится любой повод, чтобы поднять всех из-за стола и немного подвигаться. Пусть этот праздник запомнится весельем и положительными эмоциями и не будет привязан к новогоднему столу.
– А как правильно провести день накануне новогодней ночи, чтобы к ночи не набрасываться на еду?
– Как правило, перед этим праздником в семьях получается своеобразная голодовка: весь день блюда готовятся, а потом все садятся за стол и налетают на еду. Я советую придерживаться в этот день такого же режима, к которому вы привыкли: завтракать, обедать и ужинать примерно тем же набором продуктов, как и всегда. И точно так же после новогодней ночи.
Не надо лежать все каникулы перед телевизором, доедая салаты трехдневной давности или заказную пиццу. Мы же помним, что все свои вкусные фирменные блюда мы распределили на несколько дней. Вот и следуйте своему плану, не забывая об активностях. Это прекрасное время, которое можно провести с семьей: сходить в баню, поиграть в боулинг, покататься на лыжах, сходить в кино, посетить какие-то развлекательные центры или навестить друзей. Так вы не будете страдать от переедания и проведете каникулы с интересом и пользой.
